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更新日期﹕2023年10月02日 (持續更新)

秋天蟹逅  菊黃蟹肥
香鮮四溢  味甘無窮

螯飲酒菊花

圓臍十月

秋到,蟹到,美味到!

只想為你準備最好的大閘蟹 ,迎接一年一度的大閘蟹盛宴

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蟹剪包 20元

2023年的大閘蟹季來到了! 2023年的大閘蟹上市啦!

秋風起,蟹腳癢。 菊花開,聞蟹來。                                                

初秋是吃大閘蟹的好時機。

秋天的第一口爆黃大閘蟹來了啦!

金秋食金蟹,秋天的大閘蟹,你吃了嗎?

大閘蟹身披銳甲,霸道橫行……

鮮而肥,甘而膩,黃似金。

蟹大肥美,肥美黃滿。

味入舌尖,已上心間。

蟹肉鮮甜肥嫩,蟹黃飽滿綿潤。

蟹黃紅亮,黃滿膏多。

流油噴香,顏色橙黃。

鮮亮奪目,軟玉溫香。

垂涎欲滴,回味甘甜。

雙手輕輕一掰,嘴巴一咬,享受飽滿的蟹黃和細嫩的蟹肉……

享受滿嘴蟹黃的大閘蟹,幸福就在這刻。

吃大閘蟹就是給生活鬆綁。一盤蟹,一壺酒,品味百味人生。

秋天限定的的大閘蟹,每一口都是享受。每一口都是對秋天的讚美。

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你好,我們是秋香大閘蟹專門店我們最鐘意就係食….食….食…..同食大閘蟹 。

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我們也是Craby: Crab is Yummy😍

又到食大閘蟹季節啦! 又到吃大閘蟹黃金時期啦!

重陽節(農曆9月初9)前後一星期是吃大閘蟹的黃金時期。

由於雌性大閘蟹比雄性大閘蟹更快成熟,所以農曆9月份(約新曆9月尾)適合吃雌蟹。

農曆10月份(約新曆10月中旬至11月中旬)適合吃雄蟹,故有「九雌十雄」的說法。

現在(新曆9月)吃雄性大閘蟹,主要吃蟹的黃油,如想吃到白色及透明的蟹膏,可等到新曆10月。

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秋天蟹逅

菊花入饌  中珍品

珍饌饗蟹  時不

秋天是菊花盛放的季節,一朵朵淡黃色菊花,散發淡淡幽香……

秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。」

每逢秋意漸濃,都引頸以待,因為……

閘蟹只有在秋天才有供應,錯過一次也就等於錯過了一年!

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菊黃蟹肥

蟹肥膏腴秋正濃

又到一年品蟹

每年秋季九至十一月是大閘蟹繁殖產卵期, 從出生到成熟, 我們的大閘蟹要經歷十多次的蛻皮蛻殼

在最後一次蛻殼前, 背甲下的肝胰臟蓄積着大量的養分, 蟹黃變得豐腴飽滿正是吃大閘蟹的最佳時機。

得滋味放!

我們嚴選正宗江蘇清水湖大閘蟹,安全進口,信心保證

日新鮮運抵,隻隻生猛 !

優質的大閘蟹以青背、白肚、金爪、黃毛作篩選指必大動。

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香鮮四溢

鮮活捕 肉潔白

黃飽滿 似凝脂

我們的閘蟹,肉質細嫩,簡單就是美。

大閘蟹少皆宜,其富含的蟹紅素、鈣、鐵等100多種微量元素都能為人體補充營養

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味甘無窮

酒逢秋   甜鮮

蟄喝   味倍

我們的大閘蟹肥美爆膏,鮮味濃厚、蟹黃飽滿。

吃一口已齒頰留香,若配上美酒,鮮味更昇華至另一層次。

來吧現在相約親朋好友,大吃一頓!

好評如潮……秋到,蟹到,美味到!

濃郁蟹香, 滋味佳餚 ,大閘蟹 等緊你 ……

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大閘蟹點揀

大閘蟹月份一般於農曆8、9、10月當造。西曆10月至12月中是品嘗大閘蟹的時令季節。

揀大閘蟹最簡單的做法就是輕碰蟹殼近眼的位置,生猛、新鮮的大閘蟹通常一碰就會「眼仔碌碌」轉動眼球、或縮眼睛。顏色上,蟹身顏色愈深綠黑色、蟹毛帶金紅色、蟹肚必須為白色,代表一直生長的湖水很潔淨。按下去結實、漲身代表新鮮有肉。愈重亦代表蟹的質量愈好。

雄蟹與雌蟹的最大分別在於蟹膏,雄蟹的蟹膏軟身而且滑口,體型較大隻、外殼呈三角尖形,;雌蟹蟹膏硬身香口,體型較細隻,外殼呈圓狀。

大閘蟹的保存方法

如果大閘蟹買回家後,不打算即時蒸煮,可以用濕毛巾蓋著蟹,然後放入溫度約 7℃ 的雪櫃,這樣可存放2至3天。注意不要解開蟹身上的繩子,放入水飼養,這樣牠們會很快死掉。
 
新鮮的大閘蟹買回來後愈遲食,大閘蟹會因體力下降,讓蟹膏減少,所以買回來後最好盡快享用。

食大閘蟹要蒸幾耐?

大閘蟹煮法建議用上傳統清蒸法,這樣可以保留大閘蟹的原汁原味。
 
大閘蟹應反轉放在蒸碟上,肚身朝天,讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。
 
另外,蒸大閘蟹時可加上薑和紫蘇葉,可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣,建議將其放入滾水中蒸,讓精華通過蒸氣發揮到蟹上。
.
蒸大閘蟹時間因應大閘蟹大小而不同,5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。

大閘蟹點食?

蟹的蟹心、腮、胃、肚、腸及牙齒都不可以食。

食大閘蟹要蘸醋,蟹醋中加入紅糖和薑絲。食大閘蟹次序是先食蟹腳、蟹鉗,然後食蟹身,最後才吃蟹蓋蟹膏。建議可預備一杯薑茶於食畢大閘蟹後飲用,以驅走寒氣。

大閘蟹點拆

蟹蒸好後,剪開蟹螯的底部,折下蟹腿、蟹鉗

反轉大閘蟹,蟹的肚子上有一個硬甲,母蟹是圓的、公蟹是尖的,用手指將硬甲部位往下扳即可,並扔掉

用拇指扣住蟹隻肚子最上端與殼的連接處,用力扳開上蓋

兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的蟹腮剪除

剪掉蟹嘴

握住蟹身體兩側,用力往兩側扳,將蟹分成兩半

將中間位置白色的蟹心去除,避免進食後過於寒涼

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今年大閘蟹約在新曆10月起陸續成熟。

大閘蟹的成長期要按照農曆計算,經歷最後一次脫殼後,再等一個月,如無意外,大閘蟹可急速成長,漲大一倍。

大閘蟹一般在中秋節(農曆8月15日、新曆10月1日)後10日開始成熟,可以起貨及推出市面。

大閘蟹儲蟹膏關鍵視乎氣溫,如產地氣溫保持著攝氏18至19度或以下,大閘蟹幾天便儲到膏。 可是,如果中途氣溫升,又會令本身的蟹膏減少。

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秋香大閘蟹專門店的大閘蟹,蟹螯封嫩,玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。

我們的大閘蟹不投喂人工配合飼料,生長階段全部采食自然餌料,大閘蟹營養豐富,老少皆宜。

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【種類繁多】我們的產品種類繁多,擁有多元化大閘蟹種類,品質規格符合國際衛生標準。

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在這個日新月異、瞬息萬變的時代,變化已成為常態,而堅守則很稀少。

大閘蟹專門店對大閘蟹品質的堅守,只為堅持讓大家都能吃到正宗、地道的大閘蟹!

我們講究質量,默默無聞,心無旁騖,心血都傾注在大閘蟹身上。

從挑水質撈水草、培育蟹苗、餵養大閘蟹到等待大閘蟹脫殼、捕撈大閘蟹,風雨無阻,不允許絲毫的馬虎。

我們的大閘蟹都是生態放養蟹。平均每畝水面只放養300只蟹,每只大閘蟹都有自己的專屬區域。

只有足夠的細心和耐心才能夠養出足夠優質的大閘蟹。

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古人對大閘蟹的獨愛古已有之。古人吃蟹,是看重蟹螯的。

晉朝大酒鬼畢卓就說過:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便了一生足矣。”

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詩人對大閘蟹的鮮美,多作詩詠贊。

唐代的李白在《月下獨酌》中寫道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺。

明末的張岱在《陶庵夢憶》中寫道:

“河蟹十月與稻穀俱肥,殼如盤大,而紫蟹巨如拳,小腳肉出,掀起殼,膏膩不散,甘腴雖八珍不及。”

”食品不加鹽醋而五味全者,無他,乃蟹。”

清代的李漁說:

“螃蟹終身一日皆不能忘之,至其可嗜、可甘與不可忘之故,則絕口不能形容之。”

“蟹之鮮而肥,甘而膩,白似玉,而黃似金,已達色、香、味三者之至極,更無一物可以上之。”

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魯迅的文章中常寫到蟹,真是吃蟹津津有味,寫蟹涉筆成趣。

在1932年10月的《魯迅日記》裏,就三次記述“三弟及蘊如攜嬰兒來,留之晚餐並食蟹。”

凡螃蟹上市季節,他總要買些蟹來食;有時還請其弟周建人一家一起品嘗。

他還專門吩咐許廣平選購陽澄湖大閘蟹,送給日本朋友鐮田、內山完造先生。

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